Kečap je vjerojatno najpoznatiji umak od rajčice na svijetu, svestran je i može se koristiti u mnogo različitih recepata. Ali jeste li ikada pokušali napraviti domaću verziju?

Kečap kupljen u trgovini sadrži neke sastojke koje mnogi izbjegavaju, poput šećera i niza konzervansa. S druge strane, domaća verzija je jeftinija i sastoji se od prirodnih aroma, sastojaka i začina, Potrebno je vrlo malo truda da se napravi, a okus je puno bolji od onih kupovnih, piše Thepetitecook.

Dva načina da ga napravite kod kuće

U izvornom receptu za kečap postoje mnoge varijante koje uključuju upotrebu raznih začina ili različitih vrsta octa, a osim brzinske verzije u kojoj sve sastojke ubacite u blender i miksate dok ne postane glatko, postoji i slow-cooking recept za kečap koji je malo gušći, i naravno priprema takvog kečapa zahtijeva više vremena.

Dobro je znati

Jeste li ljubitelj kečapa, majoneze ili senfa? Evo kako vaš omiljeni umak utječe na zdravlje

Kako biste napravili domaći kečap potrebno vam je sedam jednostavnih sastojaka koje vjerojatno već imate u kuhinjskim ormarićima:

• pasta od rajčice: najbolje je koristiti talijansku pastu od rajčice dvostrukog koncentrata.
• alkoholni ocat: jabučni ocat također je dobra zamjena.
• voda: prilagodite količinu vode kako biste postigli željenu konzistenciju.
• luk u prahu: možete dodati malo više za jači okus.
• cimet u prahu: ako niste ljubitelj, možete ga izostaviti.
• javorov sirup: možete ga zamijeniti smeđim šećerom ili sirupom od agave.
• sol i papar: dodajte sol i papar nakon što pomiješate sve sastojke

Foto: Unsplash

Recept bez kuhanja

Ako tražite super brzu alternativu, odaberite recept za kečap bez kuhanja, koji zahtijeva pastu od rajčice i malo vode umjesto toga da koristite konzervirane rajčice. Kako kaže autorica recepta, tu metodu koristi svaki put kada je u žurbi, blagog je okusa, ukusna i bolja od kupovne verzije.

Ubacite sve sastojke u blender ili multipraktik i miksajte dok se ne sjedine u glatku teksturu, a možete dodati i prstohvat muškatnog oraščića i čilija u prahu na kraju za pikantnost.

Provjerite sastav

Premda ih mnogi obožavaju, ova četiri dodatka jelima nam uništavaju krv

Za slow cooking verziju trebat će vam oko sat vremena, a ovo su sastojci:

• 800 grama pasiranih rajčica iz konzerve od sorte šljivar
• 1 luk, srednje i sitno nasjeckan
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 80 grama smeđeg šećera
• 1 žličica soli
• 120 ml alkoholnog ili jabučnog octa
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 žličica cimeta u prahu
• 1 žličica papra u prahu
• naribani muškatni oraščić i čili po želji

Zagrijte veliku tavu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran. Ulijte pasiranu rajčicu. Dodajte smeđi šećer, pastu od rajčice, ocat, cimet, papar i sol po ukusu i dobro promiješajte.

Kuhajte oko 40 minuta na vrlo laganoj vatri, često miješajući, dok se umak ne zgusne. Kada je spreman, možete dodati muškatni oraščić i chili po vašoj želji kako biste umaku dali malo jačine. Zatim jednostavno pomiješajte sve sastojke u multipraktiku ili blenderu.

Ulijte svoj kečap od rajčice u sterilizirane boce, zatim dobro zatvorite i stavite u hladnjak dok vam ne zatreba. Ako želite koristiti svježe rajčice, prvo ih prokuhajte u vodi 2-3 minute, ogulite ih i izvadite sjemenke i sok.