“Niti jedno vino u našoj trgovini neće biti “bolno” dan poslije. Jer od kvalitetnog vina ne smije boljeti glava, čak i ako nemate vodu kraj sebe dok ga pijete. To je stoga jer su naša francuska vina kvalitetna i u njima nema sulfita i ostalih dodataka”, kaže Nikola Petrović za Poslovni dnevnik.

On je prije skoro godinu dana u Beogradu otvorio vinoteku “Maison du vin” ili “Kuća vina” i to isključivo s francuskim vinima.

Gastro kultura
Živio je jedanaest godina u Francuskoj gdje se rodila ljubav prema vinu, francuskoj gastronomiji i sirevima, te se zaljubio u njihovu gastro kulturu. Nakon što je proputovao tu zemlju i posjetio mnoge sjajne male vinarije, rodila se ideja o povratku u rodni Beograd i otvaranje obiteljskog posla – vinoteke s isključivo francuskim vinima.

“Htio sam otvoriti privatni business, uključiti svoju obitelj, a vino se nametnulo kao logičan izbor, jer uživam u njima. Poznajem i puno francuskih vinara i želio sam ostati u kontaktu sa svojim prijateljima iz Francuske. Htio sam ljudima pružiti nešto drugačije, kvalitetno i novo,” priča Nikola.

Nakon devet mjeseci poslovanja vidi kako ima sluha za njegovu ideju i ljudi u Beogradu prepoznaju kvalitetna vina. Vinoteka “Maison du vin” počela je surađivati i s nekim restoranima, završavaju pregovore s jednim hotelom o ulasku njihovih francuskih vina i tako se šire u prodaji.

“Naši su klijenti najčešće poznavatelji vina, ali ima svih profila, pa i onih znatiželjnika koji nikada nisu probali francuska vina. Osim toga, etikete koje mi imamo nema nitko u cijeloj Srbiji. Jedini smo koji surađujemo s vinskim kućama od kojih uvozimo vina. Po tome smo prepoznatljivi, a uz to je skoro 60 posto naših vina organsko, odnosno to su bio vina,” priča Nikola koji je jako zadovoljan kvalitetom.

Kod bio vina drugačija je sama proizvodnja, u njima je manje tanina, vinogradi moraju biti održavani na poseban način i nikako u blizini velikih industrija. Kod njega postoji čak i vino za vegane – jedan Pinot Noir koji nema nikakvih dodirnih točaka sa životinjskim porijeklom, jer su željeli imati ponudu za sve.

Kao neki od svojih favorita iz vinoteke izdvojio je crveno vino Shiraz “Lalande de Pomerol” iz 500 godina stare vinarije Château des Annereaux u pokrajini Bordeaux. Ono ima mirisne note kože, tamne čokolade, crne trešnje, cedrovine i smatra se jednim od boljih vina, što prema mišljenjima kritičara opravdava njegovu višu cijenu.

Zanimljivo, iako ima četiri vrste šampanjca iz regije Champagne tamo nećete pronaći popularni Dom Perignon.

Male vinarije
“Odlučili smo se ne uvoziti komercijalno poznate brendove. Jer ima jako kvalitetnih proizvoda u Francuskoj koji nisu toliko popularni, a izvanredni su. Redom su iz obiteljskih vinarija koje su stare i po 400 godina i koje mogu ponuditi fantastično kvalitetne proizvode za pristupačnu cijenu. To nam je i cilj – raditi s obiteljskim vinarijama i ponuditi nešto drugačije. Da ljudi probaju francuska vina po pristupačnim cijenama i vrhunskoj kvaliteti, ” kaže on.

Cijene šampanjaca kreću se u vinoteci od 5790 do 7790 dinara (50 do 67 eura), dok je raspon cijena vina od 1200 do 9000 dinara (10 do 77 eura). Međutim postoji i jedan tradicionalni srpski proizvod u vinoteci, a to je – rakija.

“Odlučili smo se za rakiju “Potpis” koja potiče iz mjesta Zuce kod Avale i radi se na obiteljskom imanju na obroncima u spokoju voćnjaka i na planinskom suncu. Tako imamo spoj dva tradicionalna pića moje dvije zemlje – francusko vino i srpsku rakiju,” rekao je Nikola.