Hrvati preferiraju tzv. tamne arome kave, u kojima dominiraju okusi čokolade, lješnjaka i badema, a potrošnja kave po glavi stanovnika kod nas se kreće od oko 5,2 do 6 kilograma, dok je prosjek zemalja EU-a 5,8 kilograma.

Franck je naša najstarija i najveća pržionica kave, a trenutno im je kapacitet prerade između 20 i 80 tona na dan, ovisno o sezoni i strukturi proizvoda. 

Ništa bez balansiranja
Kako nam je pojasnio Zoran Škevin, izvršni direktor lanca opskrbe u Francku prilikom jučerašnjeg posjeta tvornici u Zagrebu, kapacitet prijama kave u pogonu je 10 tona na sat, a svaki dan im na istovar dolazi 4-6 tegljača kave s prosječno 26 tona kave po kamionu.  "Radimo s 20-ak različitih kava, a sirovina nam dolazi iz zemalja oko ekvatora te stalno pratimo što se na tržištu događa, a kako je kava burzovna roba, moramo dobro balansirati i sezonalnost i cijenu i kvalitetu, što je jako kompleksan posao", kazao je Škevin.

Dodaje da Franck u portfelju ima više od 170 raznih artikala, a 100-injak otpada na kave.  Vesna Mihatov, direktorica Istraživanja, razvoja i Nabave kave u Francku, ističe da je ova tvrtka je samo u ovoj godini razvila ukupno 23 nova proizvoda uključujući i inovacije poput Franck Coffee&GO. Tu su i novi napitci s kavom Smart, Protein i Energy coffee uz dodatke funkcionalnih sastojaka proteina, vitamina i minerala kojima odgovara na rastući trend zdrave prehrane i općenito brige o zdravom načinu života. 

Ključne inovacije
Iz zagrebačke tvornice kave ističu da svi Franckovi proizvodi nastaju iz vrhunskih sirovina, a iza njih stoji strateško usmjerenje na inovacije i dobro uhodani tim stručnjaka iz istraživanja, razvoja i nabave kave te proizvodnje. Svaki dan u pogonima Francka u zagrebačkoj Vodovodnoj ulici istovaruje se kava u jutenim vrećama od po 60 kg.  Ističu da se biraju isključivo sirovine s maksimalno izraženim pozitivnim svojstvima kako bi se dobile kave poput Superiore, Franck 125 Years Edition i Stretto espressa ili single-origin kava poput Guatemale i Columbije. 

Kava do Francka dolazi preko raznih europskih luka iz 70-ak zemalja uzgoja u području oko ekvatora. Nakon što se odabere neki uzorak, pošiljka se cijelo vrijeme prati – tijekom skladištenja, prije utovara u kamione u luci te prije zaprimanja u Franckove silose za sirovu kavu. S obzirom na potpuno automatizirani sustav proizvodnje, sve su te rigorozne pretkontrole nužne kako bi se osigurala jednaka, nepromijenjena kvaliteta kave tijekom cijeloga puta. Sirova kava kupuje se na temelju uzorka, a Master Cupperi odnosno kušači zaduženi su za provjeru njene kvalitete.  

Proizvodni proces
"Čovjek i njegova osjetila su još nezamjenjiva, unatoč svim mjernim instrumentima koja su nam na raspolaganju. Ako Master Cupper osjeti da određeni uzorak kave u šalici ima negativne karakteristike ili ako pak nema punoću, aromatičnost i bogatstvo okusa koje treba imati, taj se uzorak odbija čak i ako su rezultati prethodnih analiza u skladu sa standardima. Odgovornost Master Cuppera i cijelog razvojnog tima je vrlo velika jer na temelju uzorka od svega 300 do 500 grama trebaju donijeti odluku o kupnji velike količine kave, čak i preko 50 tona", pojašnjava Vesna Mihatov.

  Sam proces "proizvodnje" kave u Francku odvija se tako da se sirova kava, koja je prethodno prošla sva testiranja, istovaruje na pomičnu traku u prostoru za prijem, a kapacitet prijemne linije je 10 tona/h. Nakon toga slijedi čišćenje te se pročišćena zrna prebacuju u silose ukupnog kapaciteta 1100 tona.