Da je kulinarstvo itekako ‘in’ ne dokazuje samo stalni porast kulinarskih showova, emisija i knjiga, već i uspon brendova koji svoj uspjeh vežu upravo za gastronomiju i njezinu popularizaciju. Sol i papar, Lonci&Poklopci i Metalac primjeri su tvrtki koje uspješno osvajaju srca kupaca pa tako i ovo tržište u usponu. Augusta Fabijanić tvrtku Sol i papar vodi od 2008. kada je otvorila prvu trgovinu u Vlaškoj 78 u Zagrebu, a od kraja 2015. ima i još jedno prodajno mjesto u Varšavskoj 4 u kojem je u partnerstvu s Dubravkom Zglavnik Horvat.

Godinama je radila u poslovima s hranom, od pozicije direktorice marketinga Hipp dječje hrane i Schneekoppea do časopisa Iće&piće, stoga je trgovina s posuđem bila logičan korak. Prva trgovina Sol i papar je više okrenuta kuhinji i pripremi hrane te profesionalcima kojima nude i kuharsku odjeću te najveći izbor noževa, a na novoj lokaciji se nude i prestižni brendovi u porculanu poput Rosenthala, Pip Amsterdam, Cookplay te nove manje francuske kompanije Cookut, kuhinjske krpe, Electrolux male kućanske aparate i kuharice. Jedinstveno posuđe je i ono Promo-metala, jednog od 14 poduzeća kompanije Metalac, koja ima pet tvornica u Gornjem Milanovcu i trgovačka poduzeća u Srbiji i inozemstvu. Promo-metal kao i ostale tvrtke Metalca, bavi se plasmanom Metalčevih proizvoda, prvenstveno posuđa po kome je Metalac jedan od najpoznatijih proizvođača u Europi.

Povratak u prošlost
Kako kaže direktor Promo-metala Aleksandar Jelić, uz Emo Celje i lokalnu tvornicu Gorica u Dugom selu koja više ne radi, Metalac je u Hrvatskoj prisutan od svog osnivanja davne 1959. Promo-metal u Zagrebu posluje točno 10 godina jer su željeli približiti se hrvatskim potrošačima. Pod istoimenim brendom u ponudi imaju i sudopere i bojlere, ali samo ime Metalac najviše je vezano za posuđe koje je core biznis kompanije i stiže do čak 25 tržišta širom svijeta.

“Prve Metalčeve posude bile su bijele sa plavim točkama i plave sa bijelim. Zato ćete u regiji često čuti izraz ‘šerpa-plava’ ili ‘Metalac-plava’. Prije 10 godina smo ih ponovo vratili na tržište i još su tražene, bez obzira što godišnje izbacimo po desetak novih dekora samo za tržišta regije. Emocija je čudo, zar ne?”, kaže Aleksandar Jelić, direktor Promo-metala. Podcrtava tako  činjenicu da je Metalac posuđe preživjelo raspad bivše države, u kojoj je gotovo svaka domaćica imala neki njihov komad, da bi posljednjih godina doživjelo pravi “revival” i posve novom ruhu, ali ne bez dizajnerske posvete svojoj slavnoj prošlosti. Jelić nam je objasnio i gdje crpe ideje za novo posuđe brendakoji je gotovo 30 godina prisutan i na najvažnijim sajmovima od Frankfurta, Milana, Moskve do Chicaga. “Imamo vlastiti dizajn studio u kojem kreiraju naši dizajneri, a surađujemo sa fakultetima, afirmiranim dizajnerima poput Karima Rashida.

Nedavno je izložbom nagrađenih radova u Mikser House-u Beogradu završen veliki natječaj ‘Nove uspomene/New memories’ koji su udruženo realizirali Metalac, organizacija Mikser i Balkanska dizajn Mreža. Stiglo je 235 radova dizajnera iz regije koji su u suvremenom kontekstu udahnuli novi život legendarnim Metalčevim modelima posuda, lončića i džezvi kakve se i danas mogu naći u gotovo svim kućanstvima na teritoriji bivše Jugoslavije”, kaže Jelić. Eksperti za grafički i industrijski dizajn i komunikacije iz Srbije i Hrvatske odabrali su najbolje ideje, a nagrađene radove su veljači predstavili na sajmu u Frankfurtu, a upravo  se spremaju za Chicago. Silvio Bajde, direktor Pro-tradea i vlasnik Hame je radi vlastite potrebe i ljubavi prema kulinarstvu, ali slabe raznolikosti kvalitetnog posuđa, pribora i pomagala u Hrvatskoj odlučio upotpuniti ponudu na tržištu te je doveo snažna i kvalitetna zastupstva u posuđu i kuhinjskom priboru.

Brzo je smislio i ime brenda koji su Zagrepčani odmah prihvatili i upamtili i to na temelju stare poslovice “svaki lonec nađe svoj poklopac” te je predstavio tržištu brend Lonci&poklopci i istoimenu trgovinu specijaliziranu za artikle za zdravu i brzu pripremu hrane u domaćinstvu, hotelijerstvu, opremanje apartmana, menzi, zalogajnica i velikih turističkih kompleksa. Njegov brend, kaže, danas ima pozitivnu tendenciju rasta, a rade i sa svim trgovačkim lancima u Hrvatskoj i planiraju daljnja širenja.  “Zadovoljni smo jer je kulinarstvo opet u modi, imamo stalne kupce već par godina i stalno se vraćaju, čak dovode i nove. I turisti su jako dobri kupci zbog atraktivnih lokacija u centru grada u Ilici 40 i Masarykovoj 13”, tvrdi Bajde.

Glavna prednost trgovine Sol i papar koju ističe vlasnica je birani asortiman. “Godišnji promet nam je do 2010. rastao 10% godišnje pa je uslijedilo vrijeme stagnacije, a evidentno je da će nova trgovina generirati puno bolji promet, jer je tri protekla mjeseca prosječno donosila 250.000 kuna mjesečno. Naši kupci se stalno vraćaju, a to zahtijeva permanentnu potragu za novim asortimanom i dobavljačima”, kaže Fabijanić.  Budući da ima još jednu tvrtku koja je distributer za neke od brendova posuđa, dio asortimana Sol i papar se može nabaviti u Algoritmu, Loncima i Poklopcima, Futuri. Često organiziraju i edukacije te kuharske radionice jer u sklopu trgovine u Varšavskoj imaju i kuhinju. Posuđe Metalac danas je raspoloživo na više 400 prodajnih mjesta u Hrvatskoj – gotovo svim trgovačkim lancima, a imaju i mrežu malih kupaca.

Osim u zemljama regije, izvozi se u Francusku, Njemačku, Italiju, Španjolsku, Englesku, Dansku, Finsku, Kanadu, SAD, Australiju, Rusiju, Ukrajnu, ali i Izrael te Japan. Od 2000 zaposlenih skoro polovica radi upravo u tvornici posuđa, a partnere imaju u 25 zemalja. Jelić ističe kako su od svih proizvoda najtraženiji lončići, džezve, tave i pekači. Često imaju upite za emajlirani sokovnik, lonac za kuhanje na pari, ekspres lonac i slične proizvode povezane sa prehranom uz minimalno korištenje ulja i masti.  Metalac proizvodi i posuđe za djecu i to više od 50 godina, a u posljednje tri godine asortiman su proširili novim modelima i Disney likovima – Mickey, Minne, Princesse, Frozen. Jelić se pohvalio kako je Metalac posuđe okićeno brojnim nagradama za najbolji brend u kategoriji opreme za domaćinstvo. Bajde pak ističe kako su njihovi najzanimljiviji i najprodavaniji artikli proizvodi od maslinova drva “Maslina home made” koji su vlastita proizvodnja i ručni su rad. Asortiman brenda može se naći i u trgovačkim lancima te na web shopovima Lonci&poklopci i Hama.

Velike ambicije
Bajde kaže da kod njih ima za svakog ponešto, posuđe od gusa Lava za zdravu pripremu hrane, brend AdHoc koji svojim dizajnom osvaja i najzahtjevnije estete, detalje tipa mlinaca za papar, mirodija, soljenke elegantnog dizajna… “Rastemo godišnje između 10 do 20 posto, ali uz jako puno truda, rada i ulaganja u kadar i inovacije, marketing, opremu i softver. No ničeg ne bi bilo bez jako kvalitetnog i stalnog tima, ljudi koji su mi kao obitelj jer s nekim od svojih djelatnika i suradnika surađujem i po 15 godina pod istim krovom. Trenutno smo u procesu uređivanja trgovine u Splitu, kojeg su mnogi jedva dočekali, nakon toga Rijeka pa Ljubljana. Planiramo širenje na tržište BiH, Crnu Goru te Sloveniju i Srbiju. Web trgovinom pokrivamo široko tržište, a imamo kupca čak iz Osla koji barem jednom mjesečno nešto naruči”, otkrio je Bajde.

Jelić ističe da je strateški interes Metalac Grupe da njihovi proizvodi zauzmu značajnije učešće na tržištu Hrvatske jer za to imaju sve uvjete i razvijene kontakte sa trgovinama u Hrvatskoj. “Iako smo zastupljeni u svim prodajnim lancima, znamo da za posuđe Metalac ima mnogo više prostora i sigurni smo da će potrošači u Hrvatskoj to i pokazati. Posebno kad je riječ o emajliranom posuđu, koje se vraća u modu i u kojem, uz dužno poštovanje, nemamo ozbiljnu konkurenciju kad su kvaliteta i dizajn u pitanju”, kaže Jelić. Fabijanić nam, pak, kaže kako je njezin plan za budućnost stvoriti od trgovina Sol i Plan pravi kuharski raj: “Želim da se kod nas ljudi osjećaju ugodno i da razvijemo još dodatnih sadržaja tipa radionica i kulinarski eventi. Naš najveći je uspjeh je što smo brojne brandove, nekad neznane u Hrvatskoj, na zadovoljstvo naših principala učinili poznatim”.