Hrvatska će, po ocjeni ministra turizma Antona Klimana, u 2016. oboriti rekord naspram svih dosadašnjih  turističkih sezona i ostvariti prihod veći od osam milijardi eura. Jesmo li možda, kada je riječ o potrošnji turista, u ovogodišnjoj sezoni mogli ostvariti i bolji rezultat raspredat će se i zbrajati na mnogim destinacijama diljem Jadrana u jesensko-zimskom razdoblju.

No, hoćemo li iz ovogodišnjeg iskustva izvući pouku te dogodine učiniti kvalitetne pomake kroz bogatiju ponudu, posebice lepeze proizvoda koju tržištu plasira hrvatski poljoprivredno-prehrambeni sektor, tek će se vidjeti. Hrvatska gospodarska komora (HGK) publicirala je naime, analizu pod nazivom Procjena povećanja broja potrošača i potencijala potrošnje hrane i pića u turističkoj sezoni, vezavši sve podatke za 2015. kada je prihod od turizma iznosio 7,96 milijardi eura. HGK-a u analizi iznosi, koristeći podatke Instituta za turizam, da strani turist na ljetovanju u RH prosječno dnevno troši 66,4 eura od kojih 18 posto ili 12,2 eura otpada na konzumaciju hrane i pića izvan smještajnog objekta.

Kao najjača destinacija za dolazak stranih turista ističe se Rovinj. Na toj se destinaciji, stoji u analizi, tijekom kolovoza broj stanovnika trostruko (za 222,7%) poveća upravo radi dolaska i noćenja (prije svega) stranih turista. Uzme li se u obzir da je kupovna moć, odnosno potrošnja stranih turista u segmentu hrane i pića oko 2,4 puta veća od potrošnje domicilnog stanovništva, trostruko povećanje populacije zapravo je, iznose u HGK-a, mjerljivo kroz gotovo sedam puta (630,6%) veću potrošnju od one koju izvan turističke sezone ostvaruje domicilno stanovništvo. Najkraće, ističe se u analizi, povećanje broja stranih turista tijekom kolovoza za jednu osobu, ne samo u Rovinju nego i na ostatku Jadrana, znači povećanje od 2,4 potrošača u segmentu hrane i pića.

Za razliku od dnevne potrošnje prosječnog turista s inozemnom putovnicom na ljetovanju u RH, Austrijanci dnevno troše 72 eura, Francuzi 95, Rusi 99, a najrastrošniji su sa 122 eura Britanci. Konzultantica Zvjezdana Blažić kaže da se, nakon godina punih kritika, konačno vide velikli pomaci u sve boljoj suradnji turističkih destinacija, odnosno hotelskih kuća i domaćeg poljoprivredno-prehrambenog sektora. "Podravka i Agrofructus na vrijeme su shvatili potencijal turizma, napravili su najveći iskorak u odnosu na konkurenciju iz branše. Turizmu je itekako bitan kontinuitet i sigurnost opskrbe. Podravka s ponudom polugotovih proizvoda, a Agrofructus s voćem i povrćem uspješno su već trasirali suradnju s mnogim hotelskim kućama," iznosi Blažić i dodaje da s turističkim tvrtkama dobro surađuje i Vindija.  

Smatra da ponuda obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, radi ograničenih kapaciteta, za sada može biti interesantna tek malim hotelima iz neposrednog susjedstva. "Nažalost naši OPG-i su još nepovezani i neorganizirani, ne mogu jamčiti kontinuitet i veće količine. U takvim okolnostima nekom OPG-u iz Slavonije preskupo je dostavljati proizvode u Istru ili Dubrovnik, troškovi logistike, transporta i skladištenja preskupi su," ocjenjuje Blažić.  

Velpro iz koncerna Agrokor i Metro Cash&Carry trgovački su lanci koji su najizravnije odgovorili na izazov turizma i potrošnje koju taj sektor stvara locirajući objekte diljem Jadrana te i na nekim otocima, s primarnim ciljem intenzivne suradnje s kupcima iz HoReCa grupacije. "Velpro je u HoReCa segmentu u prvih sedam mjeseci ove godine zabilježio povećanje prometa od 10 posto. To je rezultat nove poslovne orijentacije Velpro-a na segment HoReCe, kao i povećane potrošnje pogotovo u segmentu restorana i hotela. Svi pokazatelji upućuju na to da će i ova turistička sezona u Hrvatskoj biti rekordna. Najave naših partnera u hotelijerstvu, malih obiteljskih hotela, ali i velikih hotelskih lanaca, također su odlične što nas veseli", kaže Dražen Kocijana, predsjednik Uprave.

Iz Stanić grupe pak kažu da u HoReCa kanalu ovisno o proizvodima u 2016. naspram 2015. bilježe rast prodaje između tri i 15 posto. Nije malo, ističu, no s obzirom na informacije o rekordnoj sezoni očekivali su veći rast. U Metrou pak izdvajaju objekt u Puli, otvoren 2014. kao prvi objekt u RH prilagođen upravo HoReCa kupcima, s obzirom da se u Istri nalazi petina svih turističkih objekata u RH. Police su otvorili i za 20-ak lokalnih dobavljača među kojima su Zigante, Klara M, Pisinum te vinari Cattunar, Degrassi, Meneghetti i Pilato.  

Povećanje

Potrošnja veća 300 posto
Analiza HGK iznosi da se u špici sezone u odnosu na razdoblje izvan sezone u Istarskoj županiji broj potrošača u segmentu hrane i pića, koji uključuje domicilno stanovništvo i turiste, poveća 350,5 posto. U Zadarskoj županiji poveća se za 228,6 posto, u Šibenskoj županiji za 219,6 te u Dubrovačko neretvanskoj županiji za 203 posto dok u Splitsko-dalmatinskoj raste 175,9 posto.